Passend zum meteorologischen Herbstbeginn haben wir für euch ein Rezept für einen Auflauf, der seinesgleichen sucht. Mit ein paar einfachen Zutaten und einigen Handgriffen lässt sich aus einem Hokkaido Kürbis eine Wohlfühl-Mahlzeit zaubern.
Die Kürbis-Jahreszeit
Einige freuen sich, die anderen möchten es nicht hören: Aber der Herbst beginnt langsam an die Tür zu klopfen. Kulinarisch bringt das Sommerende aber auch Einiges, worauf wir uns freuen können. Allen voran natürlich Kürbisse! Ursprünglich in Südamerika domestiziert werden Kürbisse schon seit dem 16. Jahrhundert in Europa angebaut. Auch in Österreich gedeihen sie prächtig und sind wegen ihren tollen Nährstoffen ein herbstliches Superfood (weitere regionale Superfoods stellen wir dir hier vor). Dieser Kürbisauflauf eignet sich für die letzten Abende mit Freunden auf der Terrasse genauso wie für sonntägliche Mittagessen mit der Familie. Viel Spaß beim Nachkochen und genießen!
Zutaten
1 TL Maisstärke
40 g Parmesan
eine Prise Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Den Kürbis in Würfel schneiden, salzen und pfeffern und dann dampfgaren.
- Währenddessen eine Auflaufform mit Öl einfetten.
- In einer Schüssel das Ei mit dem Eigelb und der Maisstärke verquirlen. Schlagobers, Topfen, Parmesan und etwas Salz dazugeben und noch einmal verquirlen.
- Die Kürbiswürfel in die Auflaufform geben. Dann die Ei-Mischung über die Kürbiswürfel geben und mit dem restlichen Parmesan bestreuen.
- Für 20 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen, bis die Füllung gestockt ist und der Auflauf goldbraun ist.
